独家披露:一个年售3亿的牛角包被VC抢投 融资千万 开店41家 – 铅笔道|尊龙app

本文摘要:#创业新公司 149 #烤1 #风物投资 1 Reporter|Editor of Classical Code|Wu Jinna makes a commendable supply chain. 在2018年之前,中国没有人做到这一点,但杨念荣却做到了。

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#创业新公司 149 #烤1 #风物投资 1 Reporter|Editor of Classical Code|Wu Jinna makes a commendable supply chain. 在2018年之前,中国没有人做到这一点,但杨念荣却做到了。四年前,杨年荣仍在武汉经营两家面包店,月收入仅为15万。一个同行业的朋友在一个30平方米的小商店里每月赚180万。

秘密在于仅出售奶酪。蛋糕是一个项目。

仿照朋友开店的模式,杨念荣打算挑战面包中最复杂的工艺,并使用优质的单一产品来打入市场。2017年,他创立了羊角面包品牌“月风堂”,并亲自建立了完整的供应链。

为此,他购买了近3000万元的进口设备,并亲自建起了3000平方米的中央工厂。“其他人首先拥有产品,然后是障碍;我首先拥有障碍,然后是产品。“大批量生产后,越峰堂也加快了开设门店的步伐。

Since its establishment three years ago, Yuefengtang has 41 stores nationwide, covering Shanghai, Jiangsu, Zhejiang, Guangdong, Fujian, Hubei, Anhui, Chongqing, Sichuan, Liaoning, Jilin and other provinces and cities. 商店客户的单价接近40元人民币,SKU是64个型号,目标客户群是22-35岁的女性。2020年,岳风堂的总交易额达到近3亿元。在此之前,岳峰堂获得了近千万元的天使轮融资,投资方为峰武资本。杨念荣透露,岳峰堂明年将继续扩大门店数量,并开发超级渠道供暖和即食羊角面包。

注意:杨念荣承诺,本文中的数据正确无误,并对内容的真实性负责。笔迹用于客观和真实的录制,并且已经备份了快速录制的声音。

芝士蛋糕店的灵感失败是成功的源泉。这句话不能更恰当地描述杨念荣的创业经历。在建立岳凤堂之前,杨念荣在武汉开了两家面包店。

该商店的主要产品是石窑面包。产品通过古老的石窑方法烘烤。

杨念荣还投入了大量资金为石窑设备申请了专利。“当时,石窑面包刚刚在日本流行起来,我几乎是中国的第一批石窑面包。“但是,这一新类别并没有使杨念荣的商店一鸣惊人。他为自己设定的收入目标是每天超过10,000元人民币,但最终他只赚了4,000至5,000元人民币。

后来回想起来,杨念荣觉得世要面包的种类可能太高级了。“在烘焙行业中,它的获利速度只能比市场快半个拍子。我们当时的速度可能快两到三个拍子。

“同样是烘烤,与杨念荣的台湾朋友“成功”。当时,这位朋友在武汉代表了台湾蛋糕品牌“ Tesse叔叔”,该公司专门生产芝士蛋糕的单一产品。由于奶酪的质量更好,这家30平方米的商店的月收入达到了180万元,几乎是杨念荣商店的六倍。

他朋友的成功使他意识到优质的单一产品也可以打入市场。他介绍说,典型的面包店通常有200-300 SKU,这需要营业面积大于80平方米。如果SKU过多,则生产过程无法保证产品是最好的。

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尽管商店中的产品是完整的,但尚未精炼。他想改变自己的商业思维,以实现面包的最终目的,然后提高商店的地板效率。

不幸的是,杨念荣的朋友的芝士蛋糕店只持续了9个月。后来,当他与朋友们回顾这笔交易时,问题在于“ Tesse叔叔”的单一产品更新得并不多,消费者不愿意在新鲜后回购。“类别可以是单一的,但不能单调。

这是我从他那里学到的重要一课。“结合对烘焙市场的了解和他的朋友们的“失败”经历,杨念荣决定转变为羊角面包的垄断者。

以“叔叔”为例,他设想的商店面积也约为30平方米,仅出售羊角面包类。他想扩展羊角面包的各种风味,并建立完整的羊角面包供应链。这是岳凤堂的结果。壁垒首先,您为什么要受到称赞? 杨念荣介绍说,石窑面包的障碍是设备,但设备可以由他人购买,在使用时也会被他人复制; 羊角面包的障碍是批量生产技术,复制难度相对较大。

“在丹麦脆饼中,羊角面包的生产过程最复杂,仅内部层就多达100层。“由于羊角面包生产中对温度和湿度的严格要求以及复杂的工艺,传统面包店的大多数羊角面包都依靠手工,无法实现批量生产。但是杨念荣想要实现Cosson的量产并建立Cosson的完整供应链。在中国,没有人探索过这条路。

“其他人首先拥有产品,然后是障碍;我首先拥有障碍,然后是产品。早期的高投入可以使大多数竞争者拒之门外。

“首先是建立工厂。2018年初,杨念荣建了一个1200平方米的中央工厂。

后来,随着商店数量的增加,他将工厂扩大到3,000平方米。为了确保羊角面包的质量,在整个生产过程中必须保持-35℃-10℃的低温环境。因此,工厂已建立了7个冷库。

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二是买设备。从面条制作,开裂,油类包装到最终成型,杨念荣购买了全套进口设备,耗资近3000万元。

最后,选择原材料。除了专门为牛角面包量身定制的生产线外,岳峰堂在原材料方面也具有优势。杨念荣介绍说,岳峰堂可以使用的所有黄油都来自荷兰的一家乳制品供应商,这是市场上价格相对较高的原料。

由于采购量大,岳峰堂获得了该乳制品供应商在中国的独家代理权。他说:“我们目前的年消耗量为70,000箱。

由于已经实现了批量生产,因此我们将来会使用更多。这意味着,尽管我们使用相对高端的原材料,但仍可以将羊角面包的成本控制在较低水平。

他说:“在供应链得到保证的情况下坚定地站稳了脚跟,杨念荣开始扩大线下商店。一开始,杨年荣就将武汉的前两个石窑面包店改成了新月形面包专卖店,并推出了16个SKU来测试水域。一家商店在第一个月的营业额超过40万元人民币,其随后的业绩继续上升,超出了杨念荣的预期。他觉得现在该扩展了。

岳凤堂从武汉出发,决定下车前往上海。“烘焙行业的制高点在上海,只有在上海牢固树立后,它才能辐射到其他地区。岳凤堂在上海的第一枪并不容易。

当时,杨念荣搜索了上海的A级商务区,但每个地区都只接受在上海拥有成功运营经验的品牌。作为局外人,岳峰塘不符合A型商业区的条件,因此团队不得不将目光投向了二线商业区。

2018年6月,月风堂在中国东部的上海环球港开设了第一家门店。在杨念荣看来,第一家店的位置实际上并不好。“它毗邻地铁入口,顾客进来的第一家商店就是我们。

从消费者心理的角度来看,顾客通常会去第三或第四家商店消费。“在岳凤堂开业之前,这家商店已经在半年之内将两家商店分了出去。

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他不知道自己是否可以坚持住位置较差的泊位。“烘焙过程中散发出的香气有可能更容易吸引顾客,并且顾客更容易记住高价值的外观和浓郁的味道。

“第一家门店的效果超出了杨念荣的预期。上海第一家门店的营业额在第一个月就超过了70万元,第二个月就接近了80万元,逐渐在商业区立足。截止目前,月风堂在全国拥有41家门店,业务覆盖上海,江苏,浙江,广东,福建,湖北,安徽,重庆,四川,辽宁,吉林等省市。一些商店的月营业额已达到130万。

元。商店客户的单价接近40元,SKU为64型号。客户主要是22-35岁的女性。

根据当地口味,月风堂将推出一些特色菜。例如,在沿海城市大连,月凤堂推出了海胆羊角面包; 在重庆的火锅之都,岳峰堂推出了辣牛角包。“我们希望我们能够考虑到世界各地用户的喜好。

他说:「目前,岳峰堂采取直接经营+专营经营的方法,并对其店铺实行强有力的管理和控制。首先,杨念荣设定了加盟门槛:知名品牌的加盟经验必须有两个以上,经营门店数量应不少于三个。“通过这种方式,可以筛选出真正了解商店运营的人,而不是只想投资的人。

“此外,岳峰堂还成立了运营监督部门,专门监督商店的运营问题,并指导商店解决问题。一旦发现问题,将提醒您前两次,第三次将无货,直到得到纠正。到2020年,岳凤堂的GMV达到近3亿元人民币,在国内新月形面包市场中排名第一。在此之前,岳峰堂获得了近千万元的天使轮融资,投资方为峰武资本。

杨念荣透露,岳峰堂明年将继续扩大门店数量,并开发超通道取暖和速溶新月形面包,使每天的新月形面包消费成为现实。阅读本文后不要着急。我是本文的作者。

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